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1件〜5件 (全5件)

DVD蕎麦打ちゼミ「御膳蕎麦」編 (39分)

DVD蕎麦打ちゼミ「御膳蕎麦」編 (39分)

3,150円(税込)
蕎麦を打っていると、精神が統一され、心が癒される。御膳蕎麦打ちは、究極の技!あなたも是非挑戦してみては。
DVD 蕎麦打ちゼミ「極荒蕎麦」編  (38分)

DVD 蕎麦打ちゼミ「極荒蕎麦」編  (38分)

3,150円(税込)
田舎蕎麦をきわめたら、今度は極荒(ごくあら)蕎麦に挑戦してみよう。荒挽きの粉には、ピュアーな蕎麦原点の味がある。
これぞ蕎麦だ。しかし、打つのは難しい・・。この蕎麦打ちを克服するのも、蕎麦打ちの醍醐味だ。
DVD 日本絹物語 〜絹にかけた男たち〜 (1時間17分)

DVD 日本絹物語 〜絹にかけた男たち〜 (1時間17分)

3,150円(税込)
日本は類まれな「絹の国」だ。幕末の人物列伝は、華々しく歴史を語り継ぐが、勝海舟や坂本龍馬の志しだけでは、経済大国としての日本は誕生しなかった。養蚕と製糸は、文明開化の経済基盤を支えた。だが、なぜに日本の絹産業は衰退したのだろうか。
DVD 蕎麦打ちゼミ「せいろ蕎麦」編 (43分)

DVD 蕎麦打ちゼミ「せいろ蕎麦」編 (43分)

3,150円(税込)
もり蕎麦・つゆ蕎麦など、お蕎麦屋さんで供される一般的な蕎麦です。喉ごしのよさが特長で、いちばん親しまれてている蕎麦です。通常、つなぎとして小麦粉を1〜3割入れて打ちます。蕎麦粉が入手しやすく、比較的に打ちやすいので、はじめて蕎麦打ちをする方にもおすすめします。だんだんとつなぎ粉の比率を少なくして、10割蕎麦に挑戦してみませんか。はじめから田舎蕎麦や極荒蕎麦に挑戦すると、なかなかつながらず、嫌になって投げ出し兼ねませんよ。私もそでした。少しずつ「おらが蕎麦」を究めるため頑張りましょう。
DVD 蕎麦うちゼミ「田舎蕎麦」編  (38分)

DVD 蕎麦うちゼミ「田舎蕎麦」編  (38分)

3,150円(税込)
田舎蕎麦打ちは男のロマン。趣味で蕎麦打ちをやりたい御仁は、だいたい蕎麦好き高じて蕎麦打ちにのめり込みます。私も、サラリーマン時代、週に三度の昼めしは蕎麦でした。そして仲間と飲んだ帰りも蕎麦でした。定年退職後に蕎麦打ちをはじめた動機は、ずばり田舎蕎麦が食べたかったから・・・。田舎蕎麦を打つ粉は、ホシと呼ぶポツポツと黒い点々が入った「挽きぐるみ粉」を使います。黒いポツポツは蕎麦の実(玄蕎麦)の外皮です。田舎蕎麦は、地方によって実に個性的ですから、玄蕎麦のもつえぐみが、故郷の味、おふくろの味と言われる由縁なのでしょうか。自分好みの田舎蕎麦を打つため、私は旅に出るのです。

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